¿Le hacían falta la receta de los chef radiofónicos?, este 2 de diciembre junto a la navidad retomamos las recetas que le hacían la vida menos complicada con las diferentes variedades que podrá conseguir. Para iniciar este fin de semana, le traemos la receta de la hallaca vegetariana para que sorprenda a todos en sus hogares en noche buena. También puedes escucharla y compartirla a través de un micro radial.
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INGREDIENTES PARA EL GUISO (RECETA PARA 50 PERSONAS):
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750 gramos de soya hidratada equivalente a tres tazas
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1 taza de aceite
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1 Kg de pimentón
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10 cebollas en cuadritos
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1 Kg de cebollín en rueditas
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1 Kg de ajoporro en ruedas
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1 Kg de tomates
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3 cucharadas de alcaparra picaditas
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¼ de cucharada de comino
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¼ de cucharada de orégano
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1 cucharadida de perejil
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1 cucharada de pimienta
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1 cucharada de cilantro
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2 tazas de agua
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1 cabeza de ajo triturada
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¼ papelón
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Sal al gusto
INGREDIENTES PARA LA MASA:
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2 Kg de harina de maíz
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1 taza de melao de papelón
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16 tazas de agua
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1 cucharada de sal
PARA ADORNAR:
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5 cebollas grandes en aros
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2 pimentones grandes en tiras
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1 taza de aceitunas rellenas
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1 taza de pasitas
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1 taza de encurtidos
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1 taza de alcaparras
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2 chayotas
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6 berenjenas en tajadas salteadas
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½ taza de apio España
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3 plátanos maduros en tajadas
PARA ARMARLAS:
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100 hojas de plátano lavadas
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2 rollos de pabilo
PREPARACIÓN:
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sofría el aceita, el pimentón, la cebolla, el cebollín y el ajoporro. Cuando esto se reduzca, incorpore los tomates, el cilantro, el perejíl, el orégano, la sal y la soya hidratada. Deje hervir durante 10 minutos.
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En un recipiente grande vierta agua, sal, aceite y el melao de papelón. Agregue la harina de maíz poco a poco sin que se formen grumos, forme 50 pelotas,
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Corte las hojas en una medida de 50 centímetros de largo por 30 de ancho y recorte las tiras para el refuerzo
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Agregue un poco de aceite en el centro de la hoja, coloque una pelota de masa y proceda a estirarla.
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Agregue un cucharón de guiso, adorne con cebolla, pimentón, aceitunas y alcaparras, encurtidos, pasas y plátano,
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Doble a largo la hoja sobre sí misma, haciéndole un doblez para que salga el guiso.
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Luego lleve las puntas hacia adentro, amarre con pabilo en forma de paquete.
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Agréguelas en una olla de agua hirviendo y déjelas a fuego medio durante 20 minutos.
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Apague el fuego, escurra, deje reposar unos minutos, sirva con el acompañante de su preferencia y ¡Buen provecho!,
Locución: José Ángel Lanz
Producción, edición y montaje: Nanyarid Sánchez