Venezuela destronó a Italia al lograr un nuevo Récord Guinness por realizar la moneda de chocolate más grande del mundo. Esta hazaña se dio en el marco de la III Expoferia Internacional del Chocolate, que se inauguró el pasado jueves en Caracas (capital). El peso de la moneda fue de 874 kilogramos y en su creación participaron más de 100 chocolateros, pasteleros y bomboneros por más de 11 horas seguidas para lograr la hazaña.
Texto y fotos: Telesur y AVN
El peso de la moneda fue de 874 kilogramos y en su creación participaron más de 100 chocolateros, pasteleros y bomboneros por más de 11 horas seguidas para lograr la hazaña. La elaboración del dulce fue totalmente manual por parte de las diferentes cuadrillas chocolateras, hasta el tallado de la misma.
Carlos Martínez, juez oficial de los Guinness World Records, expresó que “ha sido una experiencia maravillosa, ver como todos trabajan en equipo siempre buscando la mejor estrategia para que el chocolate mezcle bien, para que se pueda solidificar, después poquito a poquito. Dedicados no solo a tener una moneda muy grande sino de muy buena calidad, que sea crujiente, que cuando se parta queden pedazos bien cristalizados”.
Los chocolateros tuvieron que ser separados por un cristal en una suerte de laboratorio, ante la mirada de periodistas, flashes y curiosos.
Yorman Silva, chef de la Fundación Nuestra Tierra -ente organizador del evento- indicó que más de 95 personas entre chocolateros, artesanos, cocineros y estudiantes de diferentes escuelas gastronómicas del país están trabajando en la realización de la moneda.
“Se seleccionó cacao de toda Venezuela: del Zulia, Carabobo, Aragua, Miranda, de todas partes sacamos cacao. Luego se llevó, se fermentó, se tostó, se le hizo lo que llaman la maquila hasta llegar a obtener el licor y luego se mezcló a un 60% de cacao”, señaló.
Explicó que posterior a la obtención del líquido y su solidificación, el chocolate debe ser trabajado en una atemperadora para que sea derretido y vertido en el molde.
“La máquina tiene una camisa por donde pasa agua que calienta una olla interna -se conoce como un baño de María- para fundir el chocolate, luego se lleva a unos mesones, se atempera para lograr el punto óptimo de cristalización y luego se vacía en el molde de la moneda”, especificó.
La moneda contará con un diámetro de 240 centímetros, por una altura de 20 centímetros y pesará alrededor de una tonelada, cifras con las que se espera lograr la acreditación de la Organización Guinness World Récords, presente durante la confección de la pieza.
“Es una tonelada de chocolate con lo que esperamos batir el récord, el actual es de 640 kilos y lo tiene Bolonia, Italia. Nosotros en el momento en que lleguemos a 640 haremos un anuncio diciendo que a partir del próximo kilo batimos el récord y a partir de ese momento empezamos a trabajar ya no por el récord sino por el nuevo”, subrayó Silva.
Asimismo, detalló que sobre moneda será tallado el rostro de Simón Bolívar, así como las palabras Bolívar y Libertador, para posteriormente proceder a envolverla en un forro plateado y esperar la aprobación del reconocimiento mundial.
La III Expo Feria Internacional del Chocolate 2015, estará instalada en el Poliedro de Caracas, sector La Rinconada, hasta el domingo 4 de octubre y tiene como fin impulsar al sector chocolatero venezolano y mostrar las potencialidades del cacao y el chocolate del país para que se conviertan en productos de exportación.
El evento se realiza a propósito del primer Día Nacional del Cacao, que se celebra el 10 de octubre, fecha aprobada por la Asamblea Nacional (AN) tras la petición consignada en diciembre de 2014 por artesanos del rubro, a través de la recolección de 23.200 firmas en el país.
EL PAÍS DEL CHOCOLATE. GRANDIOSO Y EXCELENTE MERECIDO PREMIO. GRACIAS A NUESTROS CHOCOLATEROS.