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Ruta de la Cerveza. Foto: Milangela Galea
Productores artesanales de cervezas entrevistados por el equipo de LaCulturaNuestra, explicaron que en la IV República las grandes productoras de empresas industriales se encargaron de hacer leyes para que sus procesos industriales fueran los únicos válidos para hacer cervezas. Actualmente, Polar y Regional se disputan el monopolio. Las leyes de sanidad y de producción vigentes sólo permiten 20.000 litros anuales de producción a los artesanos. “Empecé a hacer mi propia cerveza, y los preventistas de Polar, que ya me conocían, me mandaron unos abogados, porque, según ellos, no era legal que yo hiciera cerveza”, denunció Jesús Fernández, creador de las cervezas artesanales Hagel’s.
Reproducimos a continuación el artículo de La Cultura Nuestra escrito por Roxana Parra. Invitamos también a leer el artículo “Proponen importar insumos desde Mercosur para bajar costos de la cerveza artesanal“, en el que productores artesanales entrevistados en el programa “La Radio Candela” de Alba Ciudad dan sus opiniones.
Ni verde ni azul, la cerveza es artesanal
“Nosotros, los revolucionarios de la cerveza, estamos imponiendo el comercio de la cerveza artesanal como un arte que al probarla se sienta toda su creación, eso nos diferencia y nos da una posición”, afirmó Jesús Fernández, creador de la cerveza Hagel’s, quien participó en la Ruta de la Cerveza Artesanal, celebrada en Caracas, los días 7 y 8 de agosto.
La industria de cerveza nacional se encargó por años de condicionar la rutina de los viernes cerveceros, ofreciendo bebidas de bajos costos y promoviendo la supuesta felicidad que produce ratón, en lugar de la calidad y variedad que brindan las producciones artesanales.
Sin embargo, existen más de 30 marcas nacionales con aproximadamente 200 tipos de cervezas diferentes. Las marcas caseras tienen alrededor de tres o cuatro artistas gastronómicos, que producen unos 100 litros de cerveza mensual, lo que en primera instancia no alcanza para saciar la necesidad del viernes cervecero.
Las consecuencias de la guerra económica, entre las cuales destaca el desabastecimiento, han generado procesos de reflexión sobre la producción nacional, y los modos de hacerle frente mediante el empoderamiento de espacios productivos.
Ruta de la Cerveza. Foto: Milangela Galea
“Un evento como éste genera inquietudes, hace que la gente se pregunte por qué no consigue en el mercado otras variedades, va a provocar que se pregunten si pueden fabricar su propio producto y luego a investigar cómo hacerlo, querrán probar otros sabores. Ahí comienza un movimiento y, entonces, nos estamos apropiando de un espacio”, explicó Érika Méndez, productora de la cerveza O’leary.
La Ruta tuvo como objetivo central visibilizar los avances en la construcción de la soberanía en el ámbito productivo, exhibiendo los diferentes tipos de cervezas y las distintas casas productoras.
“La idea es ofrecer talleres y motivar la producción, ya sea para microempresas, consumo personal o pequeños negocios. Hay que dejar de consumir cerveza muerta y comenzar a conocer la cerveza viva, con levadura viva”, continuó Méndez.
Ministro de Cultura se reunió con los productores
Por su parte, el ministro del Poder Popular para la Cultura, Reinaldo Iturriza, se reunió con algunos miembros de la Asociación de Cerveceros Artesanales de Venezuela (ACAV), para divisar las problemáticas que mantienen las y los pequeños productores y para alcanzar una mayor distribución que ofrezca variedad a las y los consumidores.
“Se trata de revisar la materia prima y el insumo que no se produce en Venezuela, la maquinaria, el equipo, las divisas, hasta las relaciones internacionales que pudieran crearse”, sostuvo el Ministro.
Por lo mismo, pidió a productores y productoras presentes información acerca de los insumos que requieren y los países que los distribuyen, con la intención de crear lazos que faciliten la producción y la adquisición de materiales.
“Estamos habituados a que tal producto lo produce una gente, y que esa gente es intocable, eso es chantaje. Es una discusión sobre la cerveza, pero que trasciende. El venezolano no puede conocer sólo Polar, y pensar que es lo mejor porque por décadas eso le han dicho, debe saber que hay otras opciones y darse la oportunidad de probarlas”, insistió Iturriza.
¿Cuál es la forma legal de producción de cerveza?
“Yo era gerente de Café Caramba en Maracay. Un día Polar no me estaba dando a nivel publicitario lo que necesitaba, así que los saqué y metí Zulia, enseguida vinieron los preventistas de la Polar a amenazarme. Tiempo después empecé a hacer mi propia cerveza, y los preventistas, que ya me conocían, me mandaron unos abogados, porque, según ellos, no era legal que yo hiciera cerveza”, explicó Fernández.
Y continuó: “No es que seamos ilegales, es que simplemente no existíamos, por eso no había una figura. ¿Qué hicieron las grandes empresas? En la IV República se encargaron de hacer leyes para que sus procesos industriales fueran los únicos válidos para hacer cervezas. Luego Polar compró acciones en Regional, y Regional tenía la franquicia de Brahma, así que dejaron de comercializarla quedando únicamente Polar y Regional como supuesta competencia”.
Ruta de la Cerveza. Foto: Milangela Galea
Es de allí de donde nacen los cerveceros artesanales, contó más adelante el productor, “los maestros cerveceros que venían de Brasil eran alemanes, entonces Brahma los financió y empezaron a hacer cursos aquí en Venezuela”.
Por otro lado, Gabriel Simons, también productor de cervezas Hagel’s, explicó que “cualquier cervecero sabe que la cerveza Polar tienen sustancias que no deben estar presentes: químicos de todo tipo, conservantes y pasteurización, que matan a la cerveza”.
La producción industrial no cumple con el límite de reutilización de las levaduras, que es hasta cinco veces. En palabras de Fernández: “A la industria eso le produce más costo porque debe comprar más cepa para la levadura, por lo que la utilizan hasta quince veces, esto hace que la levadura mute y produzca efectos secundarios: vómito, diarrea. A la Polar no le interesa vender un producto de calidad, sino simplemente vender”.
Ruta de la Cerveza. Foto: Milangela Galea
Revolucionar la producción de cerveza
El propósito de los pequeños productores y productoras es que tanto el Seniat como las leyes de sanidad y de producción —que sólo permiten 20 000 litros anuales y representan una limitante— faciliten la proliferación de creadores de cervezas, de modo que se descentralice el proceso. Ello generaría tanto mayor capital para el Estado como fuentes de empleos, además contribuiría con la construcción de la soberanía.
“Los procesos de cambios son complejos, incluyen muchísimas vertientes. Aunque la cerveza artesanal tenga 5000 años en el mundo, en Venezuela apenas comienza. Nosotros estamos haciendo un trabajo en conjunto, cerveceros y Estado, para poder cambiar las cosas que en este momento nos hacen cuesta arriba el trabajo. Se han dado grandes pasos, estamos estudiando en conjunto con el Ministerio de la Cultura qué se puede hacer para democratizar la producción de la cerveza”, explicó Méndez.
Por otro lado, Alexander Jiménez, presidente actual de la ACAV, resaltó que el propósito de la Asociación no es acabar con nadie. “Nosotros sabemos que hay espacios para todos, lo que queremos es que la gente repiense lo que es tomar cerveza, de ahí nuestra búsqueda de espacio. Existe la cerveza para refrescar y otras para disfrutar, la idea es que se conozcan todas, no queremos quitar, sino agregar. En este espacio le estamos enseñando a la gente que la vea, la pueda oler, la sienta, eso permite la cerveza artesanal, nace de una pasión y es eso lo que queremos posicionar: que exista diversidad y condiciones para que ésta pueda existir”.
“Así combatimos la guerra que nos mantienen. La cerveza industrial es cerveza barata de mucha rotación para hacer dinero. El concepto de cerveza artesanal que aplica al momento en que tú empiezas a idearla es algo que viene dentro de uno. Cuando te tomas una cerveza artesanal te tomas algo que salió del intelecto”, culminó Fernández.
Texto: Roxana Parra. Contacto: @roxsinuser.
Ruta de la Cerveza. Foto: Milangela Galea
la cerveza polar no tiene lo verdaderas aportes nutritivos que a artesanal
Está buena la entrevista pero la pregunta que nos hacemos esta cerveza artesanal la podemos comprar mas económica que la de la polar o regional que están por las nubes
Me gusta y me parece genial la idea de que tengan multiplex cervezas y no se vuelva un monopolio…. pero me pregunto acaso no somos culpables de que exitan leyes que nos frenen este tipo de iniciativas, ya que elegimos a los mismos corruptos que en vez de proteger y ayudar al pueblo solo quieren llenarsen sus bolsillos y por tal motivo crean leyes a beneficios propios…. si vamos a la raiz del problema yo diria que esta en la “CONCIENCIA DEL VOTO”….. hay les dejo la duda
DESDE EL COMIENZO LA POLAR FORMO EL MONOPOLIO DE LA CERVEZA EN MI PAÍS VENEZUELA
LOS QUE SEMBRARON LA CERVEZA EN MI PAÍS HOY NO ESTÁN
NUESTRA CERVEZA CARACAS
En aquellos tiempos decíamos que tomar cerveza en una fiesta era de mal gusto
HOY COMO NOS TIENEN COMO LES DA SU GANA
NO CUBREN LA CRECIENTE DEMANDA
PERO SI AUMENTAN EL PRECIO COMO LE DA SU GANA
PORQUE NUESTRO GOBIERNOS NO PROTEGEN AL PUEBLO
PORQUE NO LO EDUCARON PERO SI SIEMBRAN MAS IGNORANTE Y PENDEJO
LOS EMPRENDEDORES SON DEVORADOS POR ESTOS CAPITALISTAS EXPLOTADORES
QUE SIEMBRAN MISERIA Y HAMBRE
PORQUE LE NIEGAN AL PUEBLO LO QUE LE PERTENECE SU COMERCIO
TELEFONOS DE CONTACTO PARA ESTABLECER RELACION COMERCIAL DE DISTRIBUCION. O ESCRIBIR A MI CORREO
DOnde las condigo?
Para acabar con esos monopolios reproduzcan las recetas de cómo hacer su propia cerveza casera de manera artesanal y verán como el imperio polar se derrumba.
MÁNDALOS BIEN LARGO AL *****, QUIEREN TENER EL MONOPOLIO DE TODO, aquí mientras se cumpla con los requisitos cualquiera puede producir lo que quiera, en muchos países del mundo existen los fabricantes artesanales de cervezas y las venden en sus locales nocturnos y no se lo prohíben, ni las grandes empresas los amenazan.
Introduzcan una ley ante la Asamblea Nacional que les permita producir la cerveza artesanal, y asi evitar que esos abogados les impidan trabajar. Venezuela es el unico paìs del mundo donde se toma una sola marca de cerveza. Sigan adelante.
No digan que esta haciendo el gobierno lee el articulo y de verdad me gustaria probar una de esas cerveza.
Yo quiero una cajita.
porque no lo financian de una vez y dejen tantas burocracia y donde se compra
Que esta haciendo el gobierno en favor de ustedes, y quisiera conocer y probar sus cervezas.
El Estado debe unirlos, fomentar la producción de cerveza artesanal y crear una planta en cada región y acabar con el monopolio Polar, en Europa se realiza e festival de la Cerveza y los pueblos disfrutan su producto entre sí, así como ellos acabaron con la Cervecería Caracas, Nacional etc. es preciso que el Estado en esta época de nuevos valores y recursos permita la apretura de nuevos productos y sabores los que resultaran mejor que los existentes, eso sí con su respectivo precio señalado en el envase para evitar la especulación.
eso es aquí hay gente que quiere echar pa lante y hay mucha gente que crea e innova, los venezolanos nos caracterizamos por eso, pero; ojo gobierno den recursos no en dinero, si no en materia que se necesite, ya tenemos una mala experiencia con las cooperativas y los concejos comunales que a pesar que son del gobierno son culpable de lo que estamos pasando tantos recursos que mi comandante les bajo y lo que hicieron fue estafar a la nación si hubieran tenido sentido patriota fuéramos una potencia